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「並木橋なかむら」「KAN」「山都」など人気和食店を手がける中村悌二氏監修
和食店「合」2026年11月開業
全長約10mのダイナミックなカウンターを備え、オープンキッチンのライブ感あふれる食体験を提案

このたび、新宿御苑エリアに和食店「合 Shinjuku（ごう しんじゅく）」が、2026年11月2日（月）オープンいたします。

「合」は、「並木橋なかむら」「KAN」「山都」など、数々の人気和食店を手がける中村悌二氏の監修のもと、気心知れた仲間との食事からビジネス会食まで、さまざまなシーンで楽しめる和食店です。ライブ感あふれるオープンキッチンを囲む空間には、全長約10mのダイナミックなカウンターやテーブル席を配置。お酒に合う一品からお腹を満たす食事まで、アラカルト・コースでお楽しみいただける多彩なメニューを揃えます。

炭火から漂う香ばしい香り、鉄板で食材が弾ける音、そして鮨を握る職人の手しごと。活気あふれる空間で、心を満たす食体験をご用意します。11月20日よりスタートするランチでは、心地よい自然光の中で楽しむ御膳コースの提供も予定しています。

◾️空間について

天井の高さを生かした開放的な店内には、オープンキッチンを配置。古民家で使われていた古材を再利用した柱や梁、艶やかな釉薬と繊細な色の揺らぎが印象的なタイル、左官仕上げの壁など、素材の風合いを生かした温もりある空間です。中央には、全長約10mのダイナミックなL字カウンターを設け、調理場と客席が一体となる空間に仕上げました。

◾️ディナーについて

ディナータイムには、旬の味覚を堪能できる多彩なアラカルトメニューをご用意します。季節の味わいを少しずつ楽しめる「豆皿五点盛り合わせ」をはじめ、「おまかせ三貫」「本マグロ三貫」などの握り鮨、「合鴨つくね串」「銀だら西京焼き」「国産鰻のタレ焼き」などの炭火焼き料理、「黒毛和牛 イチボ」や「黒豚とセロリの鉄板餃子」などの鉄板料理まで、食材の持ち味を生かした多彩な料理をお楽しみいただけます。

〆には「キーマカレー」や「ズワイガニといくらの土鍋ご飯」など、お腹を満たすお食事メニューを。食後には、羊羹や抹茶のティラミスなど、店内で丁寧に手づくりした甘味をご用意。日本酒や焼酎、ワインなど、料理との組み合わせを楽しめるドリンクも幅広く取り揃えます。

また、アラカルトに加えて、「合」の魅力を存分にお楽しみいただけるシグネチャーメニューを揃えた「定番コース（9,900円）」と、〆に鮨または季節の土鍋ご飯を選べる特別感のある「特選コース（15,000円）」の2種類のコースもご用意します。特別な日や取引先との会食をはじめとする幅広いシーンでお楽しみいただけます。

◾️ランチについて

ランチには、炭火焼き料理とおひつご飯を中心としたコースをご用意。昼酒とともに味わいたい豆皿を盛り合わせた「一の膳」に続き、「二の膳」では、おひつご飯と、好みに合わせて選べる炭火焼き料理を提供。食後の「三の膳」では、3種類の甘味を少しずつお楽しみいただけます。気心知れた友人や家族との食事をはじめ、昼からゆっくりと酒を楽しみたい日など、思い思いの時間をお過ごしいただけます。

*ランチは11月20日（金）より、金・土・日限定でスタート
*表示価格は全て税込

■店舗概要

店名：合 Shinjuku（ごう しんじゅく）
住所：東京都新宿区新宿5丁目3-18　ONSEN RYOKAN 由縁 新宿1F
電話番号：03-5361-8354
開業日：2026年11月2日（月）
営業時間：月・火・水・木：18:00 – 23:00（L.O. 22:00）
金・土・日：11:30 – 14:30（L.O. 14:00）、18:00 – 23:00（L.O. 22:00）
*ランチは11月20日（金）より、金・土・日限定でスタート
定休日：不定休
席数：49席（カウンター13席、テーブル30席、半個室6席）

公式サイト：https://gou.restaurant
公式Instagram：https://www.instagram.com/gou_shinjuku/