2026 Summerメニュー Dinner Course -かぎすま-

the rescape レストランでは、コース名「かぎすま」（宮古島の方言で”美しい島”）にちなみ、島の恵みを存分に取り入れたディナーコースをご用意しています。
シェフが腕をふるう自慢の一皿をご堪能ください。

2026 Summerメニュー Dinner Course -かぎすま-
the rescapeを囲むこの土地は、生い茂る木々やどこまでも続く海、そしてそこに住む野生動物など、未だ手つか
ずの自然が残されています。新鮮な魚を使用し、豊かな自然とその環境を愛する、地元との結びつきによって生ま
れた一皿を提供いたします。

Amuse-bouche
本日のお楽しみで
コース前の食前酒に合わせた内容になっております。アルコールなしでも美味しく召し上がりいただけます。 これから始まるコースに期待をしていただけるような一皿です。

Hors d’œuvre
沖縄県産マグロ 紅芯大根 ニンニク グリーンオリーブ
Fresh Local Tuna, Watermelon Radish, Garlic, Green Olive

Soupe
トウモロコシ セージ クルマエビ 黒胡椒
Corn, Sage, Black Peppers, Japanese Tiger Prawn

Poisson
近海鮮魚 トマト エノキ 麹 海ぶどう
Fresh Local Fish, Tomato, Enoki Mushrooms, Koji Molt, Sea Grape

Viande
大福牛もも 多良間黒糖 島野菜
Daifuku Beef Round, Tarama Island Brown Sugar, Island Vegetables

Dessert
パインアップル クリームチーズアイス バジル
Pineapple, Basil, Cream Cheese Ice Cream

Caffe ou te’
食後のお飲み物
Coffee & Tea

*ディナーは17:30 or 19:30のご予約受付となります。
*ディナーは宮古島の稀少な食材仕入れのため、ご予約制となります。
3日前までにお電話・オンライン予約にてご予約をお願いします。

仕入れ状況によりメニューを変更する場合がございます。予めご了承ください。
アレルギーのある方は3日前までにお申しつけください。

ザ・リスケープ　支配人