里庭の記録 一月

新しい年が始まりました

慌ただしい年末が過ぎたのちに迎える

新年の静寂さは、一年のなかでも貴重で特別な時間

その澄み切った空気は、自然と身を引き締め、心を入れ替える時間を与えてくれます

松の内の終わりである、1月7日は

お正月の豪華な食事で疲れた消化器官を沈めるために

七草粥食べる習慣が古くからあります

そして、休めていた体を再び動かし始める時期でもあります

一年の中でも一番寒さが厳しくなるこの大寒の時期は

空気が乾燥し、漬物や味噌をはじめとした保存食や調味料作りに適しています

わたしたちも手作業で味噌を仕込みました

現代は機械化が進んでいる味噌作りですが、本来は手作業で行っていた仕事。

味噌の味は人の手により変化すると言われています